西贝大降价 取消25分钟上菜沙漏计时

　　来源：南方日报

　　【期限已至！#西贝整改好了吗#？南方+记者实地探访广州正佳门店】#西贝取消25分钟上菜沙漏计时# 9月15日，深陷预制菜舆论风波的西贝餐饮集团发布致歉信，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。承诺期限届满当天，南方+记者走访了位于广州正佳广场的西贝门店，实地了解整改落实情况。

　　据刚从北京总部调任至此的店长许定鹏介绍，自9月15日起，门店已启动全面调改。除广州门店未售卖的“手撕椒麻鸡”外，其余承诺整改项目均已落实，包括羊肉串现场烤制、燕麦小米粥加入新鲜南瓜现场熬制、儿童餐鳕鱼条现炸等。

　　记者在门店入口右侧看到，约有五名工作人员正负责羊肉串的调味与穿串工作。许定鹏表示，由于羊肉的切配、腌制、穿制等环节全部移至门店完成，相应岗位需增加1至2名人手。为配合现场加工流程的推进，门店还对厨师团队开展了集中培训，以熟练掌握新增操作环节。

　　不过记者也注意到，“嫩烤DHA大黄鱼”仍使用冷冻食材。厨师解释称，大黄鱼需借助专业设备进行X光去刺，门店不具备相关条件，因此仍需以预处理冷冻方式配送。

　　此外，记者在现场发现，西贝已取消标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺，平均上菜时间较以往有所延长。

　　相关新闻

　　西贝大降价，部分菜品降幅超20%(蓝鲸新闻)

　　9月29日晚，有网友爆料10月1日西贝全国门店对菜品进行大幅调价。这轮调价力度罕见，幅度达20%至40%。此外爆料网友表示，由于通知来得突然，新菜牌赶不及印刷。全国的门店工作人员都在忙，往旧菜牌上贴新价签。

　　10月1日，蓝鲸新闻记者通过西贝官方小程序查询发现，菜品价格已完成调改。

　　以此前罗永浩就餐时的账单为例，草原嫩烤羊排原价119元，现价109元；葱香烤鱼原价89元现价79元；黄米凉糕(6块)原价29元现价26元。

　　除此之外，西贝近期也进行多番“改革”挽回声誉。

　　9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂食代金券，代金券在西贝全国门店通用，但仅限堂食。西贝客服表示，活动内容属实，全国门店均可参与，“当餐不可用，下次就餐就能使用，不限张数，没有门槛的要求。”

　　9月15日，西贝就舆论风波发布致歉信，宣布9项调整，包括将儿童餐改为门店现炒，大豆油改为非转基因等。蓝鲸新闻记者发现，西贝小程序页面有相关页面，称“菜品调改，邀您品鉴”，其中注明羊肉串“现切现穿现烤”，手撕椒麻鸡“鸡现煮现撕”等。与此同时，西贝也取消了“承诺25分钟出餐”的计时沙漏。

　　9月10日罗永浩一行人前往西贝门店用餐，后罗永浩发博质疑其菜品均为预制菜且又贵又难吃。随后，西贝创始人贾国龙公开回应“我们没有一道预制菜”，提出开放后厨参观并宣布起诉罗永浩，双方爆发激烈口水战。事件迅速引发公众对预制菜界定及餐饮知情权的广泛讨论。

(责任编辑：怒江傈僳族自治州)